蛋黄酥怎么做(蛋黄酥自制豆沙怎么做)
资讯
2024-01-08
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1. 蛋黄酥怎么做,蛋黄酥自制豆沙怎么做?
以下是豆沙馅的蛋黄酥做法:
材料:
- 蛋黄:6个
- 中筋面粉:200克
- 牛油:200克
- 糖粉:80克
- 盐:适量
- 豆沙馅:适量
步骤:
1. 将蛋黄在一个碗里打散,加入糖粉和牛油,用打蛋器搅拌均匀。
2. 加入中筋面粉和适量的盐,继续搅拌成为面团。将面团包好,放在冰箱中醒发30分钟。
3. 将豆沙馅分成适量的小球备用。
4. 将醒发好的面团擀平,切成小块。
5. 将面皮包入豆沙馅,搓成团状。
6. 在烤盘中铺上烤盘纸,将团状的蛋黄酥放在烤盘上。
7. 预热烤箱至180°C,将烤盘放入烤箱中,烤约15-20分钟,或至金黄色。
8. 取出烤好的蛋黄酥,待凉后即可食用。
注意事项:
- 在制作蛋黄酥的过程中,要注意控制制作、烤制的温度和时间,以免糕点过干或过焦。
- 豆沙馅可以自制或购买现成的,根据个人口味选择红豆馅还是其他口味。
- 非常重要的是,避免过度搅拌面团,以免面团过于筋道。
- 烤盘上放置的时候,要确保蛋黄酥之间有足够的间隔,以便热空气可以均匀流通。
祝您制作出美味的豆沙馅蛋黄酥!
2. 萨姐蛋黄酥的做法?
食材:油皮材料低粉140克,玉米油60克,全蛋液20毫升,白糖30克。油酥材料低粉140克,玉米油70克,豆沙、鸡蛋、咸蛋黄、黑芝麻适量。
1、咸蛋黄用油浸泡一个晚上备用。然后放入烤箱,170度,烘烤5分钟。备用。
2、自已做的红豆沙。
3、 取一个蛋黄表面裹一层豆沙。
4、油皮材料放面包机内。
5、轻轻拌均匀。
6、拌好的油皮静置20分钟。
7、制作油酥。油酥材料倒入面包机搅拌成面团静置20分钟备用。
8、一个油皮对应一个油酥包好。擀成鸭舌状。依次卷起来,盖保鲜膜,静置15分钟。需要盖保鲜膜。
9、此步重复两次,需要盖保鲜膜静置15分钟。
10、擀成中间厚点,旁边薄点,放蛋黄。像包包子那样包起来。
11、放入烤盘。
12、刷一层鸡蛋液,撒芝麻。
13、入烤箱,上下火170度烘烤30分钟。42升烤箱。
14、取出,冷切可以开吃。
3. 如何做蛋黄酥?
一,将中筋面粉225g、清水105g、黄油75g、细砂糖40g搅拌均匀成面团,将面团冷藏2小时以上;
二,将低筋面粉150g、黄油97g混合,搓成油酥后,密封冷藏;
三,使用红豆馅将蛋黄包起来,取出面皮,将油酥包裹起来,撒上面粉;
四,将大面团擀成长方形,继续擀宽,然后卷起来,分成小剂子,盖上保鲜膜醒15分钟;
五,将小剂子擀薄后,包入馅料,将它滚圆,将鸡蛋的蛋黄过滤成蛋黄液;
六,将蛋黄液刷在面团上,芝麻粘面团上,放入180度烤箱,烤40分钟即可。
4. 乳酪蛋黄酥怎么做?
先将黄油和糖粉放入搅拌缸内,混合均匀;
2、待其搅拌至浅黄色,加入乳酪和盐;
3、分次加入淡奶油和鸡蛋,使其充分的吸收进;
4、将熟蛋黄压碎加入;
5、混合均匀加入面粉、奶粉依次加入搅拌均匀即可;
6、将面团取出,操作台上撒少许干粉,压制成面团;
7、将面团擀开至25px厚的圆片,
8、切成长200px、宽25px左右的长条状;
9、码入烤盘,
10、放入烤箱,快热档170度,烤制15min即可;
5. 怎样做蛋黄酥?
以下是简单的蛋黄酥做法:
所需食材:
-低筋面粉:200克
- 牛油:120克
- 细砂糖:40克
- 蛋黄酥馅:适量
- 蛋黄液:适量
做法步骤:
1. 牛油室温软化后,加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发,打至混合均匀。
2. 分次加入低筋面粉,用刮刀轻轻拌匀,最后用手继续揉成光滑均匀的面团。
3. 将面团分成适量的小份,每个小份搓成一个球状,然后用手掌将小球压扁成直径8-10厘米的圆饼。
4. 在圆饼的中心放入蛋黄酥馅,然后捏住圆饼的边缘封口,捏出各种造型,刷上一层蛋黄液。
5. 预热烤箱至170度,将蛋黄酥摆放在烤盘上,入烤箱烤制20分钟左右,表面变金黄即可取出。
6. 蛋黄酥稍微放凉,即可享用美食。
小贴士:
1. 牛油最好软化后再使用,否则会影响面团的劲道和口感。
2. 面团不要揉得过度,只要刚刚组合均匀,否则会导致面团变得发硬,影响口感。
3. 酥皮要烤至金黄色,情况可能因烤箱的温度以及面积而异,可提前关好观察。
4.蛋黄馅的软硬可以根据个人口味和喜好进行调整,比如加点巧克力馅、绿茶馅等。
6. 蛋黄酥烤多长时间最好?
烤蛋黄酥的时间取决于你使用的烤箱类型和大小,不同的烤箱可能烤制时间也会略有不同。下面是一般的烘焙时间和温度建议:
1. 预热烤箱至摄氏180度或华氏350度。蛋黄酥烤十五分钟就可以了
7. 马大姐咸蛋黄酥的做法?
原料:中筋面粉、猪油、糖、水、低筋粉、猪油、红豆沙、咸蛋黄。
做法步骤:
第1步、称量好油皮所需材料
第2步、把所有油皮材料混合均匀,揉出可拉出筋膜的面团,再醒面半小时左右
第3步、称量油酥所需材料
第4步、把油酥材料混合均匀
第5步、蛋黄表面喷高度白酒,进烤箱,180度,大约5分钟左右,表面变黄即可
第6步、把红豆沙分成16份,每份25克,并包入蛋黄
第7步、把油皮、油酥皮分别分成16份
第8步、取一块油皮擀圆,酥皮放置油皮中间,包起并收口朝下放置
第9步、将包好的油酥皮擀成椭圆形
第10步、由上而下卷起
第11步、卷好的油酥皮用保鲜膜或湿布盖好,静置松弛15分钟
第12步、取静置好的油酥皮,擀开,再次由上而下卷起,静置松弛15分钟
第13步、静置好的油酥皮,封口朝上,拇指由中间按下,接着四脚朝中间折叠
第14步、放砧板上轻轻擀压薄
第15步、将包入蛋黄的红豆沙放在擀擀的油酥皮中间
第16步、收好口后,收口朝下,放置烤盘中
第17步、刷上蛋液
第18步、撒上芝麻装饰,进入预热好的180度烤箱,烤30分钟左右,表面上色即可(忘拍烤箱的图片了,见谅)
第19步、出炉后,装盘
第20步、刚出炉的又香又酥,一口咬下去,酥到掉牙了!
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1. 蛋黄酥怎么做,蛋黄酥自制豆沙怎么做?
以下是豆沙馅的蛋黄酥做法:
材料:
- 蛋黄:6个
- 中筋面粉:200克
- 牛油:200克
- 糖粉:80克
- 盐:适量
- 豆沙馅:适量
步骤:
1. 将蛋黄在一个碗里打散,加入糖粉和牛油,用打蛋器搅拌均匀。
2. 加入中筋面粉和适量的盐,继续搅拌成为面团。将面团包好,放在冰箱中醒发30分钟。
3. 将豆沙馅分成适量的小球备用。
4. 将醒发好的面团擀平,切成小块。
5. 将面皮包入豆沙馅,搓成团状。
6. 在烤盘中铺上烤盘纸,将团状的蛋黄酥放在烤盘上。
7. 预热烤箱至180°C,将烤盘放入烤箱中,烤约15-20分钟,或至金黄色。
8. 取出烤好的蛋黄酥,待凉后即可食用。
注意事项:
- 在制作蛋黄酥的过程中,要注意控制制作、烤制的温度和时间,以免糕点过干或过焦。
- 豆沙馅可以自制或购买现成的,根据个人口味选择红豆馅还是其他口味。
- 非常重要的是,避免过度搅拌面团,以免面团过于筋道。
- 烤盘上放置的时候,要确保蛋黄酥之间有足够的间隔,以便热空气可以均匀流通。
祝您制作出美味的豆沙馅蛋黄酥!
2. 萨姐蛋黄酥的做法?
食材:油皮材料低粉140克,玉米油60克,全蛋液20毫升,白糖30克。油酥材料低粉140克,玉米油70克,豆沙、鸡蛋、咸蛋黄、黑芝麻适量。
1、咸蛋黄用油浸泡一个晚上备用。然后放入烤箱,170度,烘烤5分钟。备用。
2、自已做的红豆沙。
3、 取一个蛋黄表面裹一层豆沙。
4、油皮材料放面包机内。
5、轻轻拌均匀。
6、拌好的油皮静置20分钟。
7、制作油酥。油酥材料倒入面包机搅拌成面团静置20分钟备用。
8、一个油皮对应一个油酥包好。擀成鸭舌状。依次卷起来,盖保鲜膜,静置15分钟。需要盖保鲜膜。
9、此步重复两次,需要盖保鲜膜静置15分钟。
10、擀成中间厚点,旁边薄点,放蛋黄。像包包子那样包起来。
11、放入烤盘。
12、刷一层鸡蛋液,撒芝麻。
13、入烤箱,上下火170度烘烤30分钟。42升烤箱。
14、取出,冷切可以开吃。
3. 如何做蛋黄酥?
一,将中筋面粉225g、清水105g、黄油75g、细砂糖40g搅拌均匀成面团,将面团冷藏2小时以上;
二,将低筋面粉150g、黄油97g混合,搓成油酥后,密封冷藏;
三,使用红豆馅将蛋黄包起来,取出面皮,将油酥包裹起来,撒上面粉;
四,将大面团擀成长方形,继续擀宽,然后卷起来,分成小剂子,盖上保鲜膜醒15分钟;
五,将小剂子擀薄后,包入馅料,将它滚圆,将鸡蛋的蛋黄过滤成蛋黄液;
六,将蛋黄液刷在面团上,芝麻粘面团上,放入180度烤箱,烤40分钟即可。
4. 乳酪蛋黄酥怎么做?
先将黄油和糖粉放入搅拌缸内,混合均匀;
2、待其搅拌至浅黄色,加入乳酪和盐;
3、分次加入淡奶油和鸡蛋,使其充分的吸收进;
4、将熟蛋黄压碎加入;
5、混合均匀加入面粉、奶粉依次加入搅拌均匀即可;
6、将面团取出,操作台上撒少许干粉,压制成面团;
7、将面团擀开至25px厚的圆片,
8、切成长200px、宽25px左右的长条状;
9、码入烤盘,
10、放入烤箱,快热档170度,烤制15min即可;
5. 怎样做蛋黄酥?
以下是简单的蛋黄酥做法:
所需食材:
-低筋面粉:200克
- 牛油:120克
- 细砂糖:40克
- 蛋黄酥馅:适量
- 蛋黄液:适量
做法步骤:
1. 牛油室温软化后,加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发,打至混合均匀。
2. 分次加入低筋面粉,用刮刀轻轻拌匀,最后用手继续揉成光滑均匀的面团。
3. 将面团分成适量的小份,每个小份搓成一个球状,然后用手掌将小球压扁成直径8-10厘米的圆饼。
4. 在圆饼的中心放入蛋黄酥馅,然后捏住圆饼的边缘封口,捏出各种造型,刷上一层蛋黄液。
5. 预热烤箱至170度,将蛋黄酥摆放在烤盘上,入烤箱烤制20分钟左右,表面变金黄即可取出。
6. 蛋黄酥稍微放凉,即可享用美食。
小贴士:
1. 牛油最好软化后再使用,否则会影响面团的劲道和口感。
2. 面团不要揉得过度,只要刚刚组合均匀,否则会导致面团变得发硬,影响口感。
3. 酥皮要烤至金黄色,情况可能因烤箱的温度以及面积而异,可提前关好观察。
4.蛋黄馅的软硬可以根据个人口味和喜好进行调整,比如加点巧克力馅、绿茶馅等。
6. 蛋黄酥烤多长时间最好?
烤蛋黄酥的时间取决于你使用的烤箱类型和大小,不同的烤箱可能烤制时间也会略有不同。下面是一般的烘焙时间和温度建议:
1. 预热烤箱至摄氏180度或华氏350度。蛋黄酥烤十五分钟就可以了
7. 马大姐咸蛋黄酥的做法?
原料:中筋面粉、猪油、糖、水、低筋粉、猪油、红豆沙、咸蛋黄。
做法步骤:
第1步、称量好油皮所需材料
第2步、把所有油皮材料混合均匀,揉出可拉出筋膜的面团,再醒面半小时左右
第3步、称量油酥所需材料
第4步、把油酥材料混合均匀
第5步、蛋黄表面喷高度白酒,进烤箱,180度,大约5分钟左右,表面变黄即可
第6步、把红豆沙分成16份,每份25克,并包入蛋黄
第7步、把油皮、油酥皮分别分成16份
第8步、取一块油皮擀圆,酥皮放置油皮中间,包起并收口朝下放置
第9步、将包好的油酥皮擀成椭圆形
第10步、由上而下卷起
第11步、卷好的油酥皮用保鲜膜或湿布盖好,静置松弛15分钟
第12步、取静置好的油酥皮,擀开,再次由上而下卷起,静置松弛15分钟
第13步、静置好的油酥皮,封口朝上,拇指由中间按下,接着四脚朝中间折叠
第14步、放砧板上轻轻擀压薄
第15步、将包入蛋黄的红豆沙放在擀擀的油酥皮中间
第16步、收好口后,收口朝下,放置烤盘中
第17步、刷上蛋液
第18步、撒上芝麻装饰,进入预热好的180度烤箱,烤30分钟左右,表面上色即可(忘拍烤箱的图片了,见谅)
第19步、出炉后,装盘
第20步、刚出炉的又香又酥,一口咬下去,酥到掉牙了!
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